My mom makes it with chicken and pork I guess this is Jalisco style since my parenta are from Guadalajara, Jalisco. Seriously the very best I have had but I have noticed a couple of things left out....... The condiments! col(chopped up Cabage) sebolla(onion) rabano(radish slices) and of course, TAPATIO! My wifes family is from Sonora,Mex and they make it outta beef. Its good but not as good as chiken and pork IMO.
Ps: I eat it with Doritos( must have started that in highschool after a fatty)
I also wanna say how this thread brought me tears of joy to see the white man posting pozole recepies! Good eats!!!!
Full Version: Posole
QUOTE (taxbreak @ Dec 13 2009, 02:04 PM) 
My mom makes it with chicken and pork I guess this is Jalisco style since my parenta are from Guadalajara, Jalisco. Seriously the very best I have had but I have noticed a couple of things left out....... The condiments! col(chopped up Cabage) sebolla(onion) rabano(radish slices) and of course, TAPATIO! My wifes family is from Sonora,Mex and they make it outta beef. Its good but not as good as chiken and pork IMO.
Ps: I eat it with Doritos( must have started that in highschool after a fatty)
I also wanna say how this thread brought me tears of joy to see the white man posting pozole recepies! Good eats!!!!
Ps: I eat it with Doritos( must have started that in highschool after a fatty)
I also wanna say how this thread brought me tears of joy to see the white man posting pozole recepies! Good eats!!!!
I left out limon!!! Sorry. For future info. Any mexican dish includes limon( Lime) even if we forget to post it. Examples: Menudo, Mole,Virria,Tacos,cosido,picadillo LIMON!!!!
Thanks taxbreak, my mother in-law (Hispanic) says I make the best Posole and Albondigas. You are right about all the condiments and lime is required with every hispanic dish...and beer.
QUOTE (rmiller @ Dec 13 2009, 03:13 PM)
Thanks taxbreak, my mother in-law (Hispanic) says I make the best Posole and Albondigas. You are right about all the condiments and lime is required with every hispanic dish...and beer.
You said albondigas! Man, you are the real deal 
Thats awesome!!!! You Rock Miller! 
Limon in all hispanic food? Sorry but not in Mexican traditional cooking. Some swim deep some are just superficial!!!!
QUOTE (lokosvt @ Dec 13 2009, 10:22 PM)
Limon in all hispanic food? Sorry but not in Mexican traditional cooking. Some swim deep some are just superficial!!!!
easy,of course not all dishes but most. No need for name calling. Plus there is no rule that says it has to have limon,but 9 out of 10 times you will squirt some on there.
I may have missed it, but I like to cook mine with cilantro in it and serve it with fresh cilantro as a condiment too.
Jalisco style is definitely red with chicken and pork.....espinazo (pork backbone).
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
QUOTE (Dirt D O Double G @ Dec 14 2009, 05:43 PM)
Jalisco style is definitely red with chicken and pork.....espinazo (pork backbone).
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
Try it with nacho cheese Doritos! Im telling you you will love it! My da puts cilantro in his, I think hes blazing
made some last night cuz of this thread 
thanks all! 
thanks all!
QUOTE (Pixie @ Dec 15 2009, 10:50 AM)
made some last night cuz of this thread thanks all!
thanks all! was it good? Did you eat it with Doritos?
QUOTE (Dirt D O Double G @ Dec 14 2009, 05:43 PM)
Jalisco style is definitely red with chicken and pork.....espinazo (pork backbone).
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
I just noticed you said shredded lettuce! My mom does that and I always rag on her about it. I tell her "Se usa col no lechuga,Paisa! Ithink I owe her an apology.
QUOTE (Dirt D O Double G @ Dec 14 2009, 05:43 PM)
Jalisco style is definitely red with chicken and pork.....espinazo (pork backbone).
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
you gotta add either shredded cabbage or shredded lettuce, salt, lime, tapatio, radish, and onion. brutha tax break hit in right on the cabeza.
you gotta eat it with tostadas, though.
The way I was taught to make posole is not red, but you definitely need cabbage, lime, tapatio, tostadas, etc. to add on top.
I always use the ca chile powder,and been adding tapatio lately.going to try and add some lime next time
I usually make it weekly too
I usually make it weekly too
just checking and confirming....you add the lime after you serve yourself, not as part of an ingredient when making it.
don't say, "well, duh" because that mistake has been made.
don't say, "well, duh" because that mistake has been made.
All this talk warms my heart....
QUOTE (Dirt D O Double G @ Dec 19 2009, 01:55 PM)
just checking and confirming....you add the lime after you serve yourself, not as part of an ingredient when making it.
don't say, "well, duh" because that mistake has been made.
don't say, "well, duh" because that mistake has been made.
Well duh! Same w/the cabbage, etc.
QUOTE (taxbreak @ Dec 15 2009, 10:30 PM)
QUOTE (Pixie @ Dec 15 2009, 10:50 AM)
made some last night cuz of this thread thanks all!
thanks all! was it good? Did you eat it with Doritos?
yes, it was good.....even better is that this is sooo simple to make
No, I didn't eat it with Doritos but I do love mine w/lots of shredded cabbagge
<<<<<<< Is making a BIG Pot for Christmas Eve. Dont forget the Achiote 
Authenthic, traditional posole. Pork espinaso and feet, nothing from cans and no mixture of 10 different chiles.
QUOTE (lokosvt @ Dec 25 2009, 02:10 PM)
Authenthic, traditional posole. Pork espinaso and feet, nothing from cans and no mixture of 10 different chiles.
Traditional to what region? By feet do you mean Pata or pigs feet? looks like menudo to me. Bet its good though, Enjoy
found this its interesting
Pozole
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A bowl of Pozole in Cuernavaca, Mexico.Pozole (from Spanish pozole, from Nahuatl potzolli; variant spellings: posole, pozolé, pozolli) is a traditional pre-Columbian soup or stew from Mexico. Pozole was mentioned in Fray Bernardino de Sahagún's "General History of the Things of New Spain" circa 1500 C.E.. It is made from nixtamalized cacahuazintle corn, with meat, usually pork, chicken, turkey, pork rinds, sardine, chili pepper, and other seasonings and garnish. Vegetarian and vegan versions also exist. After colonization by the Spaniards, the ingredients of pozole changed, but the staple, corn remained. It is a typical dish in various states such as Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos, México and Distrito Federal. Pozole is often served in Mexican restaurants in the American Southwest. In many places it is considered a delicacy and is not an everyday food.
Contents [hide]
1 Ritual significance
2 References
3 Bibliography
4 External links
[edit] Ritual significance
Since corn was a sacred plant for the Mexicans and other inhabitants of Mexico, pozole was made to be consumed on special events. The conjunction of corn [usually whole hominy kernels] and meat in a single dish is of particular interest to scholars because the ancient Mexicans believed that the gods made humans out of cornmeal dough. According to research by the National Institute of Anthropology and History and UNAM, in these special occasions, the meat used to cook the pozole was human. After the prisoners were killed by tearing their hearts out in a ritual sacrifice, the rest of the body was chopped and cooked with corn, the meal was shared among the whole community as an act of religious communion. After the conquest, when cannibalism was banned, pork became the staple meat, as it "tasted very similar", according to a Spanish priest.[1].
[edit] References
^ http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=317065
[edit] Bibliography
de Sahagún, Bernardino (2008), Historia de las Cosas de la Nueva España, Barcelona: Linkgua, ISBN 849816849X .
[edit] External links
Castro, De Dios, Núñez Sabor que somos, Secretaría de cultura del estado de Jalisco, 2006 ISBN:9706245022
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Pozole"
Categories: Mexican soups | Mexican cuisine | StewsViewsArticle Discussion Edit this page History Personal toolsTry Beta Log in / create account Navigation
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This page was last modified on 23 December 2009 at 21:28. Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License; additional terms may apply. See Terms of Use for details.
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Pozole
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A bowl of Pozole in Cuernavaca, Mexico.Pozole (from Spanish pozole, from Nahuatl potzolli; variant spellings: posole, pozolé, pozolli) is a traditional pre-Columbian soup or stew from Mexico. Pozole was mentioned in Fray Bernardino de Sahagún's "General History of the Things of New Spain" circa 1500 C.E.. It is made from nixtamalized cacahuazintle corn, with meat, usually pork, chicken, turkey, pork rinds, sardine, chili pepper, and other seasonings and garnish. Vegetarian and vegan versions also exist. After colonization by the Spaniards, the ingredients of pozole changed, but the staple, corn remained. It is a typical dish in various states such as Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos, México and Distrito Federal. Pozole is often served in Mexican restaurants in the American Southwest. In many places it is considered a delicacy and is not an everyday food.
Contents [hide]
1 Ritual significance
2 References
3 Bibliography
4 External links
[edit] Ritual significance
Since corn was a sacred plant for the Mexicans and other inhabitants of Mexico, pozole was made to be consumed on special events. The conjunction of corn [usually whole hominy kernels] and meat in a single dish is of particular interest to scholars because the ancient Mexicans believed that the gods made humans out of cornmeal dough. According to research by the National Institute of Anthropology and History and UNAM, in these special occasions, the meat used to cook the pozole was human. After the prisoners were killed by tearing their hearts out in a ritual sacrifice, the rest of the body was chopped and cooked with corn, the meal was shared among the whole community as an act of religious communion. After the conquest, when cannibalism was banned, pork became the staple meat, as it "tasted very similar", according to a Spanish priest.[1].
[edit] References
^ http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=317065
[edit] Bibliography
de Sahagún, Bernardino (2008), Historia de las Cosas de la Nueva España, Barcelona: Linkgua, ISBN 849816849X .
[edit] External links
Castro, De Dios, Núñez Sabor que somos, Secretaría de cultura del estado de Jalisco, 2006 ISBN:9706245022
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this was the spanish version they are different
Por favor, lee:
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Pozole en Cuernavaca, Mexico
Un Pozole aderezado con lechuga, cebolla, rábano, limón, chile y oréganoEl pozole (Del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz') es un platillo de México, el cual es una sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante; así como una serie de otros ingredientes al momento de servirse.
Cuando el maíz cacahuazintle es cocido, se forma una espuma, lo cual posiblemente haya dado origen al nombre del platillo, pues en nahuatl pozolli significa 'espumoso'.
Contenido [ocultar]
1 Características
2 Curiosidades
3 Tipos
4 Enlaces externos
Características [editar]La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande (llamado cacahuazintle), y que tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este precocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.
Una vez finalizado el precocido de los granos de maíz, se elimina la solución de cal y se lava los granos, para proceder a un segundo cocimiento intensivo (de varias horas), hasta lograr que los granos de maíz estallen debido al cocimiento. Aunque el proceso de estallido es análogo al que ocurre con las palomitas de maíz, no debe creerse que puede percibirse claramente cuando éste ocurre. El maíz sobre-cocido simplemente se fractura progresivamente durante el cocimiento, y adquiere una forma similar a la de una flor, con el pedúnculo del grano al centro. Una vez que los granos de maíz han estallado, es posible agregar los cárnicos para que el guiso adquiera el gusto de la carne.
El proceso de preparación del pozole es largo, aunque en realidad no es tan complicado como suena, además de que es perfectamente posible preparar cantidades copiosas debido al hecho que el ingrediente principal es abundante y barato. Es por eso que el pozole es considerado una comida "de fiesta", pues es posible preparar cantidades importantes para satisfacer a una gran cantidad de personas sin demasiado esfuerzo. Es el platillo típico para consumir en la fiesta del 15 de septiembre, en la celebración del día de la Independencia de México. El pozole se prepara a base de maiz precocido en una olla y comúnmente se hace de pollo, aunque el original es de carne de cerdo.
Es acostumbra servir el pozole en un amplio plato hondo de barro. Al momento de servirlo, siempre se le agregan otros ingredientes que realzan todavía más el sabor. A saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada, orégano molido, un toque de jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco, sal al gusto y chile. Esos ingredientes, por regla general, se colocan en la mesa antes de la comida, para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee. Se acompaña con tostadas de tortilla de maíz (a veces con crema y queso rayado), chicharrón de cerdo, tacos dorados y chiles jalapeños rellenos.
Es posible encontrar pozole a la venta en negocios de comida, e incluso en puestos callejeros.
Curiosidades [editar]El origen del pozole como se le conoce hoy en día es la fusión de la cocina prehispánica mexicana y la española, pero su antecedente prehispánico variaba en que la carne era de perro, en concreto de Xoloitzcuintle y en ocasiones según marcan las crónicas de la conquista, de carne de los sacrificios humanos.[cita requerida]
En nuestros tiempos, el pozole es platillo difundido en casi todo el país, los más famosos son los de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. Entre los que se destacan, desde luego, el pozole blanco que es el básico, de donde se derivan los demás.
Tipos [editar]Los diferentes tipos de pozole se distinguen principalmente por su color, que depende la salsa que se le agrega en su preparación.
El pozole rojo es típico de Sinaloa y Jalisco y tiene salsa de chile rojo, normalmente chile guajillo. Es el tipo de pozole de mayor consumo en México.
El pozole verde es típico del Estado de Guerrero, usa salsa de tomate verde. En la región de la Costa Grande de Estado de Guerrero incluso se le agrega una o dos sardinas de lata.
El pozole blanco no usa salsa.
El pozole vegetariano sustituye la carne por gluten, hongos o champiñones.
A veces se sustituye la carne con pescado o mariscos.
Por lo general el pozole es caldoso, pero en ciertas partes de México, como Colima, se puede encontrar el pozole seco, el cual no contiene nigun tipo de caldo.
Enlaces externos [editar]Receta del pozole
Historia del pozole
Recetas de pozole
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Pozole"
Categorías: Gastronomía de México | Sopas | Nahuatlismos
Categoría oculta: Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias
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Pozole en Cuernavaca, Mexico
Un Pozole aderezado con lechuga, cebolla, rábano, limón, chile y oréganoEl pozole (Del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz') es un platillo de México, el cual es una sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante; así como una serie de otros ingredientes al momento de servirse.
Cuando el maíz cacahuazintle es cocido, se forma una espuma, lo cual posiblemente haya dado origen al nombre del platillo, pues en nahuatl pozolli significa 'espumoso'.
Contenido [ocultar]
1 Características
2 Curiosidades
3 Tipos
4 Enlaces externos
Características [editar]La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande (llamado cacahuazintle), y que tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este precocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.
Una vez finalizado el precocido de los granos de maíz, se elimina la solución de cal y se lava los granos, para proceder a un segundo cocimiento intensivo (de varias horas), hasta lograr que los granos de maíz estallen debido al cocimiento. Aunque el proceso de estallido es análogo al que ocurre con las palomitas de maíz, no debe creerse que puede percibirse claramente cuando éste ocurre. El maíz sobre-cocido simplemente se fractura progresivamente durante el cocimiento, y adquiere una forma similar a la de una flor, con el pedúnculo del grano al centro. Una vez que los granos de maíz han estallado, es posible agregar los cárnicos para que el guiso adquiera el gusto de la carne.
El proceso de preparación del pozole es largo, aunque en realidad no es tan complicado como suena, además de que es perfectamente posible preparar cantidades copiosas debido al hecho que el ingrediente principal es abundante y barato. Es por eso que el pozole es considerado una comida "de fiesta", pues es posible preparar cantidades importantes para satisfacer a una gran cantidad de personas sin demasiado esfuerzo. Es el platillo típico para consumir en la fiesta del 15 de septiembre, en la celebración del día de la Independencia de México. El pozole se prepara a base de maiz precocido en una olla y comúnmente se hace de pollo, aunque el original es de carne de cerdo.
Es acostumbra servir el pozole en un amplio plato hondo de barro. Al momento de servirlo, siempre se le agregan otros ingredientes que realzan todavía más el sabor. A saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada, orégano molido, un toque de jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco, sal al gusto y chile. Esos ingredientes, por regla general, se colocan en la mesa antes de la comida, para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee. Se acompaña con tostadas de tortilla de maíz (a veces con crema y queso rayado), chicharrón de cerdo, tacos dorados y chiles jalapeños rellenos.
Es posible encontrar pozole a la venta en negocios de comida, e incluso en puestos callejeros.
Curiosidades [editar]El origen del pozole como se le conoce hoy en día es la fusión de la cocina prehispánica mexicana y la española, pero su antecedente prehispánico variaba en que la carne era de perro, en concreto de Xoloitzcuintle y en ocasiones según marcan las crónicas de la conquista, de carne de los sacrificios humanos.[cita requerida]
En nuestros tiempos, el pozole es platillo difundido en casi todo el país, los más famosos son los de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. Entre los que se destacan, desde luego, el pozole blanco que es el básico, de donde se derivan los demás.
Tipos [editar]Los diferentes tipos de pozole se distinguen principalmente por su color, que depende la salsa que se le agrega en su preparación.
El pozole rojo es típico de Sinaloa y Jalisco y tiene salsa de chile rojo, normalmente chile guajillo. Es el tipo de pozole de mayor consumo en México.
El pozole verde es típico del Estado de Guerrero, usa salsa de tomate verde. En la región de la Costa Grande de Estado de Guerrero incluso se le agrega una o dos sardinas de lata.
El pozole blanco no usa salsa.
El pozole vegetariano sustituye la carne por gluten, hongos o champiñones.
A veces se sustituye la carne con pescado o mariscos.
Por lo general el pozole es caldoso, pero en ciertas partes de México, como Colima, se puede encontrar el pozole seco, el cual no contiene nigun tipo de caldo.
Enlaces externos [editar]Receta del pozole
Historia del pozole
Recetas de pozole
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Pozole"
Categorías: Gastronomía de México | Sopas | Nahuatlismos
Categoría oculta: Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias
<-----lazy and just busts this out 
with cilantro, onion and tortillas and a bloody mary
with cilantro, onion and tortillas and a bloody mary
QUOTE (Esco @ Dec 25 2009, 06:30 PM)
<-----lazy and just busts this out with cilantro, onion and tortillas and a bloody mary
with cilantro, onion and tortillas and a bloody maryive always wondered how that tastes, canned menudo is ok with me. Not as good as home made but it will do
only eat it out in G, and its very quick and easy and tastey, ( cold mornings with this are the best)
this brand is sold at vons
this brand is sold at vons
Pozole is best with Beef. You can leave the artery clogging pork knuckles, tripe,and pig feet for the 3rd world
Authenthic to northern mexico mainly in the baja area, pigs feet, pig spine. By the way pozole is a 3rd world food.
QUOTE (lokosvt @ Dec 26 2009, 10:02 AM)
Authenthic to northern mexico mainly in the baja area, pigs feet, pig spine. By the way pozole is a 3rd world food.
Thats what I figured, My wifes peeps come from Sonora mine from Jalisco. Every time say my family makes something I get the "Thats not how its made" from the wife. I have to constantly remind her that Mex is bigger than Sonora and Tijuana
I will say that everything they make has always been great. I like the white menudo as I do the red. Beef pozole have not had but I bet its good. Baja and N.mex definetly makes some good eats fo sho! Never hit a taco stand I did not like in Chicali 
Chicali is well known for tacos de borrego.
New Mexico red chili and pigs feet or spine, mmmmmmmmmmm. Or Menudo. Has to be red though. My wife usually makes it white and we add the chili as needed then eat with tortilla or sopa or crackers.
cilantro in pozole?
wacatela!
wacatela!
QUOTE (Dirt D O Double G @ Dec 28 2009, 08:41 AM)
cilantro in pozole?
wacatela!
wacatela!
LMAO! I thought only my paisa family knew and used words like that, Cilantro I have seen it done! I didnt get it either.
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